2010年12月12日星期日

【煮飯仔】韓式炒年糕

新分類:煮飯仔!!一個人在家,附近沒什麼東西好吃,唯有自己做頹飯。打開雪櫃什麼都沒有,只有之前買了未做過的韓式年糕和買了未吃過的韓式泡菜,注定今晚要做韓式炒年糕了。之前上網已查過食譜,韓式炒年糕的做法是人人不同的,按自己喜好就行了,非常好,可以用我手上僅有的材料試做。(註:按此看新增的韓國人做正宗韓式炒年糕)



材料:

韓式年糕-隨便買,品牌沒考究
韓式切件泡菜(大白菜)-宗家(Chongga),單吃味道一般,勝在易買到,煮了還不錯
韓式辣椒醬-韓國買,品牌沒考究
辣椒粉-散裝,在尖沙咀韓國街買,之前自製泡菜用剩的
醬油-萬字醬油
麻油-亞蘇推介的"義香麻油",吉之島買,勁香濃,但個人認為做中國菜較適合,做韓國菜會太嗆,用味淡的一點的可能會更好
糖-普通糖

做法:

用麻油爆香泡菜,加大量水煮滾。把韓式辣椒醬,糖和醬油加點水混合後加入泡菜水中,最後加入年糕慢火煮至少一小時,其間要不斷翻動,試味後如不夠辣可再加辣椒粉。待年糕煮軟,水收乾變成濃稠的汁就完成了。

*我的年糕是急凍的,沒解凍直接下鍋,因為在韓國見到餐廳也是直接煮的
*我煮了約一小時,年糕夠軟,但不算太入味,我想再煮時間長一點或放過夜會更入味
*其實我沒有吃過韓國的炒年糕,這次是上網看食譜再按自己的材料和口味做的,不知道正不正宗,不過味道倒是不錯

製成品:



外表還算像樣,年糕夠軟,但不算太入味,醬汁微辣,但有泡菜的鮮香,不是賣花讚花香,真的不錯吃啦,唯獨是配料不夠豐富,如果加點蔬菜肉類可能更好。去過韓國的朋友應該都知道,韓國街上很多炒年糕在賣,但他們的樣子比我煮的更可憐,連泡菜都沒有,只有橙紅色的汁,這是我去過兩次都沒有吃過的原因,但現在很後悔,因為未吃過就沒法比較,沒有比較就沒有進步!!

最後貢獻一個嫁了去美國的韓國人在youtube教煮韓國菜的連結,保證正宗更重要是講英文!!有興趣學煮韓國菜朋友不要錯過!!
http://www.youtube.com/profile?user=aeriskitchen

2010年12月5日星期日

【食記】旺角.老苔目

某日經過旺角黑布街,見到家台灣小店,應該開了沒有很久。主打是香港少見的米台目,熱愛台灣美的我們當然要來試。



店家以老苔目作為招牌,我們當然要試試他們的米苔目。 米苔目是種用米漿和番薯粉造成的麵條,原是客家小吃,後來傳到了台灣,現在成為了古早味的地道小吃。到過台北好幾次,還真不太知道有這東西的存在,後來看"食尚玩家"認識到這個古早味。

這裡的米苔目呈半透明,口感按台灣的講發就是很Q,很彈牙。湯底似加了鹵汁,咸咸香香,加上點肉燥,簡單好吃,很台灣的路邊攤的味道。



也點了一碗蚵仔麵線,麵線不少,不是只有漿糊似的芡,口感不錯。味道就很濃,味精也不少,不過這也很正宗,因為台灣吃的味精也很強,跟烏醋混合中和一下味道更好。蚵仔就差了點,不夠肥美。後來才看到這裡跟阿土麵線是同一集團的,雖然未吃過阿土麵線,但理論上麵線做得夠好才能擴展生意吧。



也點了些炸物,比較起麵類,炸物不是這裡的強項。炸雞排很油,雞皮剝落,更差的是味粉下得太重手,很鹹。吃了兩塊就放棄了。



蝦捲不差,但就平平無奇,蘸的是泰式雞醬,很港式的。我更喜歡南台灣的進口周氏蝦捲配假WASABI加醬油膏。




其實來這裡,我最大的目標是古早味剉冰"冰苔目",在香港應該只此一家吧。剉冰粗粒的,夠古早味,必備配料有米苔目,冷吃怪怪的,因為米苔目冷掉了就不Q,變得硬硬的,又沒有味道,另外兩個自選就要了粉圓,另一個忘了。粉圓大顆又彈牙,剉冰淋上黑糖漿,味道也不錯,不過三個配料太少了,另加價錢也貴,試過就好了。


最後想說這個套餐餐牌真的錯晒囉!!



老苔目
旺角黑布街98號地舖


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails