2011年2月14日星期一

【食記】釜山.서울깍두기

서울깍두기,Google Translate譯做"漢城蘿蔔",是我們在南浦洞逛街時發現的食店,旅遊書沒介紹,但店內客人超多,大都是韓國人,在外面望進去看到Menu是專賣牛骨湯的店子,即時信心大增,要進去一試。



店子是在一個轉角的位置,店面很大,雖不在大街上,但逛南浦洞一定會經過的,因為我們後來也經過過好幾次。



進去找個位置坐下,店員就拿來了泡菜及蘿蔔兩小碟。想不到這家賣牛骨湯的店子,泡菜竟是我至今吃過最好的。泡菜算是偏辣的,而且有一股別家沒有的酸味,不搶喉但非常鮮香,好吃得沒話說。



吃過驚為天人的泡菜,也該點菜了。Menu其實就是店內燈箱上的四款,三款是湯,另外一款是蒸牛肉一碟。蒸牛肉W35000,我們當然不會點。Menu上的三款湯,從圖片看不出分別,韓文看不懂,所謂英文又只是譯音,看日文只知道Gomtang即是牛骨牛肉湯,其餘都是片假名,所有就亂點了個Gomtang,及另一個不知是什麼的Seolleongtang。




終於,兩個看起來幾乎一樣的湯來了。略看一下,分別一個是湯內只有泡飯,另一個就有泡飯和類似米線的麵條,而兩個湯內的肉片也有點不一樣,一個是瘦肉為主的,另一個應該是牛腩位置。除了以上的小小分別,兩個湯大致上是一樣的。湯底是白白的,有一點點濃稠,但不至黏口,也不油膩,湯是沒有調味,按自己喜好下鹽和胡椒粉,即提起了香濃的牛骨香。這個牛骨湯,我認為是來釜山必吃的!



這裡牛骨湯湯不但底好,其牛肉也很不錯,尤其是帶肥的牛腩位,口感鬆軟,有油脂的甘香,也有濃郁的牛味。



W7500一碗湯,不便宜,但絕對物有所值。在Menu只看到頭四款東西,之後的到底是什麼呢?

最後,為了寫這篇,做了一點點資料搜集,我們吃的兩款湯分別是설렁탕(Seolleongtang,中譯"先農湯"或"雪濃湯")和곰탕(Gomtang)。雪濃湯就是最多人都認識的一種牛骨湯,湯底以牛骨熬超過十小時,再佐以牛肉片,蔥,一般配米飯吃。但Gomtang的資料找到不多,找到的幾乎也跟雪濃湯大同少異,最後還是放棄了。而我們沒點的一款叫양지탕(Yangjitang,日文:ヤンジタン),用英文找完全沒有資料,只有日文的,看不太懂,總之也是牛骨湯啦~


서울깍두기


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