2011年8月29日星期一

【食記】台南.洪芋頭擔仔麵

台南是擔仔麵的發源地,創始者洪芋頭在清末光緒年間賣擔仔麵度過不易出海捕魚的小月,並自名「度小月擔仔麵」。現時的度小月跟洪芋頭已經分家,度小月我們在台北已吃過兩次,難得來到台南,就試試未吃過的洪芋頭。

相當樸實的店面,門外掛都幾個紅燈籠

跟年青化又會包裝的度小月相反,洪芋頭感覺上是家很平民化的小店,裝潢普通,店外保留了「度小月擔仔麵」的燈籠,門前也有煮麵的矮灶。

保留傳統的矮灶,煮麵過程客人也可以看得一清二楚

一整天在吃,其實肚子並不餓,一心要試另一種擔仔麵的味道,因此只點了擔仔麵,紅麴豬腳跟蝦捲。

賣相跟味道都一般的擔仔麵

擔仔麵的賣相一般,對比一下數年前度小月的照片(拍得太差就不放上來了),度小月的明顯較精緻。賣相輸了,味道也較平凡了一點,肉燥不及度小月的香濃細緻,拌起都來不是不好吃,只有有點對遠道而來的我們來說比較普通了一點。

令人驚喜的紅麴豬腳

隨便亂點的紅麴豬腳卻意想不到的好吃。豬腳肉厚,膠質超多,吃起來是有點粘口的,我是很喜歡這種質感的。而味道很像我們香港的南乳豬手,但比較清淡,上網查了一下,原來南乳是由紅麴發酵而成的,那到底他們是否同一種東西只是香港台灣叫法不一樣而已?


不要迷信名牌,這裡的蝦捲其實更好吃

點蝦捲是因為前一天吃了不甚滿意的周氏蝦捲,心有不甘要吃吃別家的。這裡的蝦捲明顯包得紮實,餡料有蝦子的鮮昧和豬油的甘香,也炸得更香脆,比周氏蝦捲強多了(我們吃的是安平店)。

如果問我到台南要吃洪芋頭還是度小月,我還會建議已經吃過度小月的朋友應該要試一試洪芋頭,因為據說遊客比較喜歡度小月,台南在地人的話比較喜歡洪芋頭,難得來到,當然要了解一下在地人的口味啦。

洪芋頭擔仔麵
台南市北區西門路二段273號

檢視較大的地圖

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails