2010年10月31日星期日

【食記】尖沙咀.麵屋 虎太郎

某日行經河內道見到這家麵屋 虎太郎,主打烏冬,看看餐牌,感覺都不錯,只是店內水盡鵝飛,我們又已吃過晚餐,就把它記在心裡,希望找天來試試。



終於一天晚上來到,人客仍舊的少。烏冬我喜歡吃冷的,就點了長芋溫泉蛋冷掛烏冬,而男友就點了長崎海鮮天婦羅什錦菜餅套餐。





先說我的掛烏冬,很簡單,就只有山芋蓉加上一隻溫泉蛋,旁邊還有一些配料如蘿蔔蓉等,賣相不錯,淋點冷麵汁加點WASABI拌勻來吃。烏冬是彈牙可口的,不侈求什麼麵粉味,其實就很不錯。山芋蓉沒什麼味道,但我就喜愛其滑溜口感,溫泉蛋也算香淳,吃起來清爽美味。



男友套餐附小碗咖哩飯先到,不用說當然是開咖哩磚的,不過也不差,咖哩香,也有幾塊肉類和紅蘿蔔在內,不愛日式咖哩的我也吃了兩口。



再來就是湯烏冬和海鮮天婦羅什錦菜餅。湯烏冬就普普通通,沒什麼好說,反而是海鮮天婦羅什錦菜餅倒是不錯,海鮮有帶子,蝦,櫻花蝦等,還有好些野菜,炸得鬆化不油膩,這個價錢來說真的不錯吃。





臨走時有兩個日本人來了,看來是熟客,心想連日本人都來,這裡應該不會很差,為何生意卻那麼差呢,連OPENRICE也只有四個食評而已。來看這裡的老闆也該找莫華倫來唱唱了。



麵屋 虎太郎(尖沙咀店)
尖沙咀河內道5-7號地下3號舖


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2010年10月24日星期日

【食記】奈良.麺酒房 文楽

來到奈良,去看鹿前先吃個午餐。在商店街走了三遍,最終選了麺酒房 文楽,原因是吃吃他們的名物出石皿そば。

先說說什麼是出石皿そば。出石是地方名,位於關西兵庫縣,皿そば就是源自出石,把蕎麥麵分成二至三口一份,以皿(淺平的器皿,類似小碟子)盛載,一般以五皿為一份。吃時把冷麵汁加上其他配料如入蔥,芥末,芝麻,雞蛋黃等同吃。









午飯時間已過,店內沒什麼人。MENU圖文並茂,非常好!我為皿そば而來,就點了皿そば三皿と親子小丼,而男友就要了個天丼定食。





以下是我點的是皿そば三皿+親子小丼。三皿蕎麥麵不多,但配料卻不少,把整個盤子填得滿滿的。蕎麥麵呈咖啡色,看來無甚特別。冷麵汁放在名叫徳利的瓶子裡(據說出石そば都用出石產的瓷器出石焼盛載,後悔當時沒有留心一下所用的器皿),把冷麵汁倒進猪口(盛載冷麵汁的器皿,類似杯子)內,加入蔥,芥末,芝麻,雞蛋黃,還有我最喜歡的山芋泥等,冷麵汁原由昆布鰹節等材料煮成,味道清淡高雅,加入配料味道豐富了,口感也變得濃稠滑溜。蕎麥麵是自家制的,蕎麥味道濃,但口感較粗糙,配個滑溜滑溜的冷麵汁就剛剛好了。很後悔沒點五皿,因為太好吃,三皿實在不夠!









親子小丼其實也很不錯,比香港的任何一家也好吃多,但吃過更好的(詳見京都.ひさご),這裡的確被比下去。



男友的天丼定食就是天丼+熱食的蕎麥麵,據男友說味道也不錯。





以往對皿そば的印象只有競食比賽時選手一口一碟的直吞,這次竟在誤打誤撞之下吃到,味道好得不得了,而且除了奈良,大阪新戶都有分店,旅行關西的朋友不要錯過。

麺酒房 文楽
http://www.bunraku-soba.co.jp/index.html

出石皿そば協同組合
http://www.izushi.jp/sarasoba/

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2010年10月11日星期一

【食記】大阪.お好み焼き 三平

在香港,我絕少吃お好み焼き(中文叫大阪燒嗎?),因為賣的地方少,做得好的更少。來到大阪,お好み焼き卻是個必吃的項目。事先沒有特別做功課,就跟旅遊書來這家叫三平的店子吧。地點就在心斎橋血拼區的橫街,一幢不起眼的大廈中,說不上很難找,留心一下大廈外的水牌就可以了。



外面看來有點怪怪的,遲疑了一下,還是進去了。 入內才發現是家只有十來個吧枱位的小店,感覺不錯,由於來到時時間尚早,全店只有我們二人,也不好意思大肆拍照。





依舊先來杯生啤(沒拍照),再研究餐牌。這裡的招牌菜是各類的ねぎ焼き(蔥燒餅?),即加上大量青蔥燒成的大阪燒。ねぎ焼き是我在料理東西軍認識的東西,被那華麗的燒制手法所吸引,一直未在香港見過,只好默默記在心中,這次大阪之旅終於可以一試。

忘了是否有中文餐牌還是有圖片,只記得點菜完全沒有問題。為ねぎ焼き而來,當然先點上一個,有幾款不同口味,我們要了すじ・こんにゃく・じゃがいも,即牛筋,蒟蒻和馬鈴薯。

只見師傅把混了青蔥的粉漿倒在鐵板上,再在上面加上牛筋,蒟蒻和馬鈴薯等的配料。然後在配料上堆上超大量的青蔥,據飲食網站ぐるなび(連結)所說,青蔥堆得有9cm高,我沒有量過,總之就堆得小山一樣高啦。最後,亦是我最想看的一刻,就是把整個燒餅翻轉,雖然沒有料理東西軍翻得誇張華麗,不過還是很厲害。









最後翻一翻把兩面燒至金黃色再加上燒汁,蛋黃醬和鰹魚片就完成了。第一次吃ねぎ焼き,沒有比較,但真的很好吃。粉漿適中不過厚,兩面燒得香口,配料的牛筋也不馬虎,用日式醬汁煮得柔軟,被厚厚的青蔥包裹著,青蔥沒有辛辣感,只有香甜味,整個燒餅吃起來口感豐富卻不油膩,加上不敗的醬汁,真的好吃,而且完全打破我對大阪燒的偏見。





也點了個最簡單的ソース焼きそば(日式炒麵),也是香港少有做得好吃的一味。先看材料有看來就很美的五花肉片(據說是日本國產豬肉),新鮮的椰菜,甘荀絲,芽菜等,五花肉略煎一煎,再跟其他蔬菜一起炒,最後加上麵條和燒汁就完成了。吃起來麵條彈牙,五花肉甘香,新鮮的蔬菜爽口,也是無敵的燒汁,沒有不好吃的道理。真不明白為何香港的店子可以把如此簡單的一味做得難吃。







吃了兩味主菜,想再來點小吃,就追加了個カキの塩焼き(鹽燒牡蠣/蠔)。這個做法沒什麼好說,就是用鹽來燒罷了。蠔是小小一隻,燒得剛熟,咬起還會爆汁的,味道也鮮美,都很不錯。





這小店真的不錯,食物好吃,也可以全程看著師傅工作,可算是一種娛樂,在日本應該也算薄有名氣,連電視雜誌也有報導過的。到大阪的朋友可以一試,還有就是去之前記得到ぐるなび(連結)列印coupon啊!

お好み焼き 三平
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-2-10 新日本三ツ寺ビル1F
http://sanpei.pomona-is.com/


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