【煮飯仔】蔥油餅

在澳洲, 外食是昂貴的, 而且没有車, 你想出去買個飽吃也是不容易的. 因為, 我在這半年不斷自學/ 跟人學做不同的料理.

之前跟一個台灣女生學過做蔥油餅, 但出來的效果不是我喜歡的那種, 於是自己上網找食譜再按自己手邊有的東西再調整一下, 終於製成不難做又對口味的蔥油餅.

首先看成品, 煎得香脆有蔥油香, 唯一不足是調味太淡, 下次做會再好一點.

第一次做就成功了

材料:
麵粉 (plain flour/ 普通麵粉/ 中筋麵粉)
蔥
熱水
冰水

調味料:

油(我手邊只有canola oil, 有的食譜要混合麻油/ 豬油, 隨意啦)

鹽

黑胡椒粉(我用即磨的, 比粉狀的香很多)

做法: 

1. 麵粉先加熱水拌勻至小碎塊狀, 再加冰水用手揉至不沾手的麵團, 用保鮮紙覆蓋放置30分鐘醒麵.

大塊的是醒麵後的麵團

2. 醒麵的其間, 把蔥切粒, 加入調味料, 分量我是隨意的, 油要多一點, 試味, 要感覺比平常略咸.

3. 把醒好的麵團分成小塊桿平, 但不要大薄, 放上蔥油餡, 兩邊摺起, 再捲成蝸牛狀就完成了

4.蔥油餅這樣大工程的東西, 我會一次做多一點, 用保鮮紙一個一個包起放到冰箱冰起來(保鮮紙記得要抹油), 可以吃上好幾天, 怕吃膩的可以試不同的吃法, 例如加蛋做蛋餅, 配咖哩等

5. 要吃時先解凍, 把蔥油餅壓平放進油鑊裡煎, 油放多一點會煎得比較好.

餡料用完還有麵團剩, 隨手做了點手切麵